そば哲本店

安平町早来にある手打ちそばの店。日本一のそばの生産地、北海道ですが、自家栽培・自家製粉というのは実に希少。そばや野菜は、化学肥料ゼロ・無農薬で栽培するというとびきりのこだわりです。そば湯も茹でた残り汁ではなく、自慢のそば粉を湯でといたもの。こちらも香りがあって絶品。

自家栽培・自家製粉というこだわりのそば店

春にはハマボウフウ（浜防風）の天ぷらが、真夏には「暑中寒ざらしそば」（寒中に10日間ほど湧水につけ、寒風にさらして乾燥させた玄そばを挽いて打つそば）、9月初旬頃からは新そばが味わえます。

本店のほかに、そば哲遠浅店（北海道勇払郡安平町遠浅594）もありますが、ともに木曜定休。
そば哲遠浅店の1万坪の庭は「そば哲ガーデン」となっています。

千歳空港周辺で、こだわりのそば店を探しているなら、まずはこの店が要チェックの筆頭です。