支笏湖温泉の商店街、中通りに建つ食事処。創業から40年を超す名物店です。チップ（ヒメマス）寿司とチップ料理が自慢の店で、チップ寿司、細巻、チップの塩焼きに小鉢などが付いた「寿」が定番のセット。 1階はカウンター席・小上がり・テーブル席、2階は小上がりになっています。人気店ゆえに観光シーズンの昼時には混雑も。
チップ（ヒメマス）料理を堪能
「寿」以外にも、姫ますお刺身定食、姫ます定食（姿焼き・刺身）、姫ますフライ定食などの定食類やチップ寿司、チップ天丼など単品でヒメマスを味わうことも可能。
軽く食べたいという人向けにはそばや丼物などの定番メニューも豊富に用意されています。
ヒメマス料理が全体に値段が高いのは、卸値が高いから。
本州ではすでに幻の魚になりつつあるのがヒメマスです。
主人の小野寺政利さんは、大阪での料理人経験もあり、小骨を丁寧に取る、出汁をきかした味付けなど、丁寧な料理に常連も納得。
ヒメマスの解禁は6月〜8月ですが、チップ料理は通年味わえます。
「支笏湖のヒメマスは尾びれが大きく、身の色は美しいサーモンピンク。湖魚や川魚意ありがちな臭みもないので、珍重されるのです。4年物のヒメマスは脂が乗っていて一番おいしい」（小野寺政利さん）とのこと。
| 食事処寿 | |
| 名称 | 食事処寿／しょくじどころことぶき |
| 所在地 | 北海道千歳市支笏湖温泉 |
| 関連HP | 千歳市公式ホームページ |
| ドライブで | 道央自動車道千歳ICから約26.8kmで支笏湖温泉駐車場 |
| 駐車場 | 支笏湖温泉駐車場（543台／有料） |
| 問い合わせ | 食事処寿 TEL:0123-25-2642 |
| 掲載の内容は取材時のものです、最新の情報をご確認の上、おでかけ下さい。 | |
取材協力／千歳観光連盟